大豆
大豆は畑の肉といわれるほど栄養のバランスが優れた食品です。植物性のたんぱく質でビタミンB群、ミネラル類を豊富に含んでいます。特にサポニンという大豆特有の成分は、血液中のコレステロール値を下げ、血栓ができるのを防ぐ効果があります。血液がドロドロになって起こる様々な生活習慣病の予防に最適です。また、イソフラボンは女性ホルモンと同じような働きをすので女性にはおすすめの食品です。
大豆製品
大豆製品にはたんぱく質やリノール酸、大豆サポニン、イソフラボンなど大豆の成分がそのまま含まれています。これらの成分は、血液中のコレステロール値を抑えたり、血栓を防ぐ効果に優れているので血液はサラサラになります。また、食物繊維も多く含まれ低カロリーなので肥満防止にも役立ちます。豆乳を絞った後に残りカスのおからには、大豆の栄養素が残っており食物繊維も豊富なので積極的に食べたい食品です。
納豆
納豆は大豆に納豆菌を加えて発酵させた食品なので、大豆の栄養素をそのまま含むだけではなく、大豆以上の効果があるといわれています。納豆独特の成分のナットウキナーゼは、血栓を溶かしサラサラの血液にする効果が薬並といわれています。大豆サポニンも多く含みコレステロールや中性脂肪を抑える働きがあります。
納豆は様々な栄養素を含んでいますが、ビタミンCだけは含んでいないのでビタミンCを含んだ食品と一緒に食べるといいでしょう。
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