成人の脳は1200~1500gあり、働きや構造はとても複雑になっています。また、生命活動を支配するとても重要な器官でもあります。睡眠中や無意識でも常に活動しているので多くのエネルギーを必要としています。脳がエネルギーとして使うのは、ほとんどがブドウ糖で体脂肪などの脂肪はエネルギー源して使うことはありません。そのため、食事を長い時間とらないとエネルギー源となるブドウ糖が不足するので、ぼんやりしたり集中力がなくなったりします。
脳も他の器官と同じように血液から酸素やエネルギーを得ています。血液は首を通る総頸動脈を通り脳に酸素やエネルギーを送り、内頸静脈を通って心臓に戻ります。脳の表面を覆うように脳動脈は伸びており、脳の内部まで毛細血管によって血液送っています。
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