ニンニク
にんにく独特のニオイは、アリシンという香りの成分でイオウ化合物のひとつになります。このアリシンは過熱するとアホエンという成分に変化し、血液中のコレステロールを抑える働きと抗血栓作用があります。また、このアホエンとニンニクが持つビタミンB1と結びつき疲労回復効果のある成分に変化します。肉類はコレステロールが心配になりますが、ニンニクを合わせて調理することでビタミンB1の吸収率を高め血液をサラサラにします。
しょうが
しょうが独特の辛味と香り成分はポリフェノールの一種で、ジンゲロールやショウガオールなどがあり抗酸化作用があります。
ジンゲロールは血行をよくし体を温めるので、血液をサラサラにするにはとても効果があります。また、よく知られている働きに食欲増進効果や抗菌作用があります。肉類と一緒に調理するとたんぱく質や脂肪の消化を助けます。そのほか酢漬けにすると殺菌力が強くなります。しかし、１度にはたくさん食べれないので少しずつ毎日食べるようにしましょう。
梅干し
梅干し特有の強い酸味はクエン酸などの有機酸になります。炭水化物や脂肪を効率よくエネルギーに変えるクエン酸は疲労回復に効果があります。また、消化を助ける働きや強い殺菌効果も期待ができます。これら一般に知られている梅干しの効果のほかに注目されているのが、血液をサラサラにするという効果です。塩抜きすると梅干しの効果は落ちますが、過熱することによって効果が戻るという実験結果があります。
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